Νέα ιστοσελίδα Thermomix
Αρχική Σελίδα > Οι συνταγές του μήνα
Σούπα με κάστανα και κρουτόνια παρμεζάνα

Υλικά:
400 γρ καθαρισμένα κάστανα
1 ½ κλωνάρι σέλινο
1 κρεμμύδι
1 καρότο
αλάτι, πιπέρι
1 κουταλιά ζωμό λαχανικών Thermomix
νερό (περίπου 1 λίτρο)

Για τα κρουτόνια:
110 γρ μπαγιάτικο ψωμί (μόνο ψύχα), σε μικρούς κύβους
4 κουταλιές εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
100 γρ τυρί παρμεζάνα χοντροκομμένο
φρέσκα αρωματικά (βασιλικό, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, ρίγανη)

Εκτέλεση:

  • Ζυγίζετε την παρμεζάνα στον κάδο και αλέθετε λίγα δευτερόλεπτα, ξεκινώντας απο την ταχύτητα 5 μέχρι 9.  Αδειάζετε σε ένα μπολ και αφήνετε κατα μέρος.
  • Βάζετε τα αρωματικά στον κάδο και τα ψιλοκόβετε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.  Αδειάζετε σε ένα μπολ.
  • Χωρίς να καθαρίσετε τον κάδο, βάζετε όλα τα υλικά για τη σούπα στον κάδο εκτός απο το νερό και χοντροκόβετε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5-6.  Ελέγχετε αν έχουν όλα κοπεί ή ξανακόβετε.
  • Προσθέτετε νερό μέχρι την ένδειξη του 1 ½  λίτρου και ψήνετε 20 λεπτά, 100°, ταχύτητα 1.
  • Πολτοποιείτε τη σούπα 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα Turbo.  Αδειάζετε σε μια σουπιέρα.
  • Για να φτιάξετε τα κρουτόνια, ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και αφού ψηλώσετε τη θερμοκρασία στον μέγιστο βαθμό, προσθέτετε τα κρουτόνια μαζί με τα αρωματικά και τα σωτάρετε μετακινώντας τα γρήγορα σε στύλ stir-fry για να μήν απορροφήσουν πολύ λάδι.  Μόλις πάρουν ένα βαθύ χρυσό χρώμα τα βγάζετε σε ένα μπολ καλυμμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και ραντίζετε με την παρμεζάνα κουνώντας ελαφρά για να καλυφθούν παντού.
  • Σερβίρετε τη σούπα με τα κρουτόνια παρμεζάνα.