Νέα ιστοσελίδα Thermomix
Αρχική Σελίδα > Οι συνταγές του μήνα
Σούπα φινόκιο με καρύδια και ροκφόρ  

Υλικά

  • 100 γρ καρύδια
  • 2 μεγάλους βολβούς φινόκιο κομμένους στα τέσσερα
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • αλάτι-πιπέρι
  • φλούδα 1 λεμονιού
  • 1 κουταλιά σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
  • 2 πράσα (άσπρο μόνο)
  • 2 μέτριες πατάτες (περίπου 300 γρ καθαρισμένες)
  • 25 γρ βούτυρο
  • 1 κουταλιά ζωμό λαχανικών Thermomix
  • 800-900 γρ νερό
  • 4 κουταλιές sherry
  • 1 μεζούρα κρέμα γάλακτος
  • 100 γρ τυρί ροκφόρ (blue cheese)

Εκτέλεση

  • Προθερμαίνετε το φούρνο στους 205°C.
  • Βάζετε τα καρύδια στον κάδο και αλέθετε 2 δευτερόλεπτα ταχύτητα 5.
  • Βάζετε το φινόκιο σε ένα ταψί, αλείφετε με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και το βάζετε στο φούρνο για 10 λεπτά.  Προσθέτετε τα καρύδια και ξαναβάζετε στο φούρνο για ακόμα 10 λεπτά.
  • Ρυθμίζετε στην ταχύτητα 9 και ενώ τα μαχαίρια γυρίζουν ρίχνετε τη φλούδα λεμονιού από το άνοιγμα της μεζούρας να αλεστεί.  Αφαιρείτε σε ένα μπολ μαζί με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και αφήνετε στην άκρη.
  • Βάζετε στον κάδο τα πράσα κομμένα σε ροδέλες μαζί με τις πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους.  Προσθέτετε το βούτυρο και σοτάρετε 5 λεπτά 100° ταχύτητα 2.
  • Προσθέτετε το ζωμό και νερό μέχρι την ένδειξη του 1 ½ λίτρου.  Ρυθμίζετε 15-20 λεπτά (ανάλογα με το είδος πατάτας) 100° ταχύτητα 2.  Πολτοποιείτε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα Turbo.
  • Όταν κρυώσει το φινόκιο, το κόβετε σε λεπτές λωρίδες και το προσθέτετε στον κάδο μαζί με τα καρύδια, το sherry και την κρέμα γάλακτος.  Ρυθμίζετε 5 λεπτά 90° ταχύτητα 1
  • Αλατοπιπερώνετε και αφαιρείτε σε σουπιέρα.  Γαρνίρετε με το ψιλοκομμένο τυρί ροκφόρ και 1 κουταλιά σούπας από το μείγμα φλούδας λεμονιού με σχοινόπρασο.  Το υπόλοιπο μείγμα σερβίρετε συνοδευτικά στο τραπέζι για να ξαναγαρνίρετε κάθε πιάτο.

Σημείωση - Φινόκιο είναι ο βολβός ή ρίζα του μάραθου (fennel)... έτσι το βρίσκεις και στο σουπερμάρκετ.