Νέα ιστοσελίδα Thermomix
Αρχική Σελίδα > Οι συνταγές του μήνα
Μανέστρα με σέσκουλα, ταχίνη και τυρί κρέμα (light)

Συνταγή σεφ Αλέξανδρου Παπανδρέου διασκευασμένη στο Thermomix

Υλικά

  • 150 γρ σέσκουλα (ή λάχανα)
  • 50 γρ σέλινο
  • 1 καρότο
  • 1 ντομάτα
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 350 γρ μανέστρα μέτρια
  • 1 μεζούρα λευκό κρασί
  • 1000-1100 γρ ζεστό νερό
  • 1 κουταλιά ζωμό λαχανικών Thermomix
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 100 γρ τυρί κρέμα
  • 40 γρ ταχίνη

Εκτέλεση

  • Πλένετε καλά με άφθονο νερό τα σέσκουλα και το σέλινο και τα αφήνετε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν.
  • Κόβετε το  καρότο και τη ντομάτα στα 4 και τα βάζετε στον κάδο.  Ψιλοκόβετε 2-3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.  Αδειάζετε σε μπολ και αφήνετε στην άκρη.
  • Κόβετε τα σέσκουλα και το σέλινο σε λωρίδες και τα βάζετε στον κάδο με 2 κουταλιές ελαιόλαδο.  Ρυθμίζετε 5 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1 μέχρι να μαραθούν.  Τα αδειάζετε σε ένα μπολ και αφήνετε στην άκρη.
  • Κόβετε το κρεμμύδι στα τέσσερα και το βάζετε στον κάδο.  Ψιλοκόβετε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.
  • Προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και ρυθμίζετε 3 λεπτά, 100° , ταχύτητα 1.
  • Προσθέτετε την μανέστρα και ρυθμίζετε 1 λεπτό, 100° , αντίστροφη κίνηση, ταχύτητα 1.
  • Προσθέτετε το κρασί και αναμιγνύετε 10 δευτερόλεπτα, αντίστροφη κίνηση, ταχύτητα 1.
  • Προσθέτετε ζεστό νερό μέχρι την ένδειξη του 1 ½ λίτρου, το ζωμό, το μείγμα ντομάτες-καρότο, αλατοπιπερώνετε και ρυθμίζετε 10 λεπτά, 100° , αντίστροφη κίνηση, ταχύτητα κουτάλι.
  • Προσθέτετε τα σέσκουλα και το σέλινο και ρυθμίζετε 5 λεπτά, 100° , αντίστροφη κίνηση, ταχύτητα κουτάλι.
  • Προσθέτετε το τυρί κρέμα και την ταχίνη αναμιγνύετε στο χέρι με τη σπάτουλα, δοκιμάζετε και προσθέτετε αλάτι πιπέρι ανάλογα.  Ρυθμίζετε 2-3 λεπτά, 100° , αντίστροφη κίνηση, ταχύτητα κουτάλι. 

Συνταγή από το πρόγραμμα του ΣΙΓΜΑ, ThecooKING, 19-5-2013