Νέα ιστοσελίδα Thermomix
Αρχική Σελίδα > Οι συνταγές του μήνα
Φρουτάλειμμα Λεμονιού (Lemon Curd)

Υλικά

  • 75 γρ ζάχαρη
  • λεπτές λωρίδες φλούδα από 1 λεμόνι
  • χυμός από το ίδιο λεμόνι
  • 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 50 γρ ανάλατο βούτυρο

Εκτέλεση

  • Ζυγίζετε τη ζάχαρη στον κάδο και προσθέτετε τη φλούδα.  Αλέθετε 20 δευτερόλεπτα ταχύτητα 10.
  • Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και αναμιγνύετε 15 δευτερόλεπτα ταχύτητα 6.
  • Τοποθετείτε το χτυπητήρι στα μαχαίρια και θερμαίνετε 4 λεπτά 80° ταχύτητα 4.  Αν δεν πήξει ξαναθερμαίνετε για ακόμα 1 ή 2 λεπτά.
  • Αν θέλετε πιο λείο μείγμα, χτυπάτε 1 λεπτό ταχύτητα 10.  Το βάζετε σε αποστειρωμένο βαζάκι και αφήνετε να κρυώσει.

Συμβουλή Σέφ
Το φρουτάλειμμα λεμονιού συνδυάζεται πολύ ωραία με κρέπες , σαν γέμισμα για ταρταλέτες ή σαν γλάσο για κέικ λεμονιού.

Η πιο πάνω δόση είναι περίπου 250 γρ και είναι αρκετή για την Κρέμα λεμονιού με μπισκότα τζίντζερ.  Για μεγαλύτερη ποσότητα  διπλασιάζετε τη δόση  ( ψήνετε 7 λεπτά) ή τριπλασιάζετε (ψήνετε 10 λεπτά) και τη φυλάτε σε αποστειρωμένα βαζάκια στο ψυγείο.