Νέα ιστοσελίδα Thermomix
Αρχική Σελίδα > Οι συνταγές του μήνα
Αγκινάρες γεμιστές με λαχανικά
 

Υλικά

  • 12 αγκινάρες μόνο τις καρδιές
  • χυμό από ένα λεμόνι
  • 1 κρεμμύδι
  • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1/2 μεζούρα ελαιόλαδο
  • 1 καρότο
  • 2 μεγάλα  μανιτάρια
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/4 ματσάκι άνηθο
  • αλάτι-πιπέρι

Για την κρέμα  

  • 1/2 μεζούρα ελαιόλαδο
  • 420γρ. γάλα
  • 60γρ.  αλεύρι
  • 120γρ. γιαούρτι
  • 170γρ κεφαλοτύρι
  • Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

  • Βάζετε τις αγκινάρες σε δοχείο με λεμόνι το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
  • Βάζετε στον κάδο το κρεμμύδι κομμένο στα δυο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και ανοίγετε στην ταχύτητα 5 να κοπούν.
  • Προσθέτετε το ελαιόλαδο και ρυθμίζετε 5 λεπτά θερμοκρασία varoma ταχύτητα 3.
  • Προσθέτετε το καρότο, τα μανιτάρια, τον άνηθο και πατάτε το κουμπί turbo 2 φορές να κοπούν.  Μετά προσθέτετε το αλάτι-πιπέρι και ρυθμίζετε 8 λεπτά 100° ταχύτητα 1.  Αδειάζετε σε δοχείο.
  • Βάζετε τις αγκινάρες στο καλαθάκι.  Βάζετε στον κάδο 1 ½ λίτρο ζεστό νερό και τοποθετείτε το καλαθάκι.  Ρυθμίζετε 15 λεπτά 100° ταχύτητα 1. Στραγγίζετε τις αγκινάρες και τις τοποθετείτε σε λαδωμένο πυρέξ.
  • Βάζετε στον κάδο το τυρί και ανοίγετε στην ταχύτητα 6 να αλεστεί και το αδειάζετε σε δοχείο.
  • Βάζετε στον κάδο όλα τα υλικά για την κρέμα εκτός από το τυρί και ρυθμίζετε 8 λεπτά 90° ταχύτητα 3.
  • Προσθέτετε το τυρί και αναμειγνύετε για 5 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 4.  Προσθέτετε τα λαχανικά και ανακατεύετε μερικά δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 3 να ανακατευτούν όλα μαζί.
  • Γεμίζετε τις αγκινάρες με το μείγμα και αδειάζετε την υπόλοιπη κρέμα στο πυρίμαχο σκεύος και ψήνετε σε μέτριο φούρνο ώσπου να ροδίσουν.  Αν θέλετε πασπαλίζετε με λίγο κεφαλοτύρι από πάνω.