Νέα ιστοσελίδα Thermomix
Αρχική Σελίδα > Οι συνταγές του μήνα
Ανθοί με γέμιση μους κοτόπουλο  

Υλικά

  • 200 γρ στήθος κοτόπουλο σε κύβους, μισοκατεψυγμένο
  • 1 ασπράδι αυγού
  • 200 γρ κρέμα γάλακτος
  • ½ κουταλάκι αλάτι
  • ανθοί για γέμιση
  • 1 κουταλάκι ρίγανη

Εκτέλεση

  • Ρίχνετε στον κάδο το μισοκατεψυγμένο κοτόπουλο με το ασπράδι και πολτοποιείτε στην ταχύτητα 5.  Αν χρειάζεται βοηθάτε με τη σπάτουλα.  Είναι σημαντικό να κρατήσετε το μείγμα κρύο.
  • Ενώ τα μαχαίρια γυρίζουν στην ταχύτητα 5, προσθέτετε σιγά-σιγά την κρέμα από το άνοιγμα της μεζούρας μέχρι να δέσει το μείγμα.  Προσέχετε να μη λιώσει.
  • Στο τέλος προσθέτετε το αλάτι και τη ρίγανη και αναμιγνύετε πολύ λίγο στην ταχύτητα 5.  Αδειάζετε το μείγμα σε μπολ και πλένετε τον κάδο.
  • Βάζετε ½ λίτρο νερό στον κάδο και ρυθμίζετε 7 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1 για να παραχθεί ατμός.
  • Γεμίζετε τους ανθούς με τη γέμιση και τους τοποθετείτε στο Varoma.  Βάζετε το Varoma στη θέση του και ρυθμίζετε 3 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1.
  • Ελέγχετε και αν χρειάζεται, ρυθμίζετε ακόμα 2 λεπτά.
  • Αφαιρείτε τους ανθούς σε μια πιατέλα, αλείφετε με λίγο λιωμένο βούτυρο και αλατίζετε.  Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλή Σεφ
Αντί για ρίγανη μπορείτε να προσθέσετε κονφίτ κοτόπουλου, καπνιστό μπέϊκον, μανιτάρια truffle, σπόρους μουστάρδας, τάρραγκον κλπ...για να δώσετε ξεχωριστή γεύση ανάλογα με τα γούστα σας.