Νέα ιστοσελίδα Thermomix
Αρχική Σελίδα > Συνταγές

Παξιμάδια (N)

Υλικά:

  • 3 κόκκους μαστίχα
  • 80 γρ ζάχαρη
  • 300 γρ νερό
  • 2 κουταλάκια μαγιά
  • 70 γρ φυτικό βούτυρο
  • ½ πρέζα κανέλα αλεσμένη
  • ½ πρέζα γαρύφαλο αλεσμένο
  • 350 γρ αλεύρι φαρίνα
  • 200 γρ αλεύρι χωριάτικο
  • σουσάμι
  • γλυκάνισσο

 

Εκτέλεση:

  • Βάζετε στον κάδο τη μαστίχα με τη ζάχαρη και αλέθετε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 9.
  • Προσθέτετε το νερό, τη μαγιά, το βούτυρο, την κανέλα και το γαρύφαλλο και ρυθμίζετε 1 ½ λεπτό, 50° , ταχύτητα 3.
  • Προσθέτετε τη φαρίνα και το χωριάτικο αλεύρι και ρυθμίζετε 15 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.
  • Ζυμώνετε 1 ½ λεπτό, ταχύτητα στάχυ.
  • Αδειάζετε τη ζύμη σε ένα δοχείο, την καλύπτετε και την αφήνετε για 1 ώρα να ξεκουραστεί.
  • Μοιράζετε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη και φτιάχνετε σε κουλούρια.
  • Πασπαλίζετε με το σουσάμι και το γλυκάνισσο, τα χαράσσετε ανά 2 εκ και τα αφήνετε ακόμα 1 ώρα να φουσκώσουν.
  • Τα ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο (180° ) για 30-35 λεπτά.
  • Τα κόβετε σε κομμάτια στα σημεία που είχατε χαράξει και τα ξαναβάζετε στο φούρνο για ακόμα 30 λεπτά – 1 ώρα στους 120° ή μέχρι να καπηρώσουν.

Η συνταγή αυτή έγινε διασκευή στο Thermomixαπό τη φίλη του Thermomix Σπυρούλα Αζά από την Καλαβασό.