Νέα ιστοσελίδα Thermomix
Αρχική Σελίδα > Συνταγές
Ριζότο με ψητή κολοκύθα και φέτα

 

 


Υλικά

  • 60 γρ ελαιόλαδο
  • 500 γρ κολοκύθα σε κύβους
  • αλάτι & πιπέρι
  • 175 γρ κύβους φέτας
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
  • 150 γρ μπέϊκον
  • 350 γρ ρύζι Αρμπόριο
  • 100 γρ άσπρο κρασί
  • 2 κουταλιές ζωμό λαχανικών Thermomix
  • 900 γρ νερό
  • 2 γεμάτες φούχτες μικρά φύλλα σπανακιού


Εκτέλεση

  • Με ένα βουρτσάκι απλώνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα ταψί.  Προσθέτετε τους κύβους κολοκύθας και απλώνετε από πάνω ελαιόλαδο με το βουρτσάκι.  Αλατοπιπερώνετε και βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° .  Ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
  • Λίγο πριν τελειώσει το ψήσιμο της κολοκύθας, βάζετε τη φέτα σε ταψί και προσθέτετε στο φούρνο μέχρι ν’αρχίσει να λιώνει στις γωνίες.
  • Βάζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στον κάδο και ψιλοκόβετε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.
  • Προσθέτετε το μπέϊκον και πατάτε το κουμπί Turbo στιγμιαία μέχρι να γίνει μικρά κομματάκια.
  • Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ρυθμίζετε 5 λεπτά, 100°, αντίστροφη κίνηση, ταχύτητα 1.
  • Προσθέτετε το ρύζι και το κρασί.  Ρυθμίζετε 3 λεπτά, 100°, αντίστροφη κίνηση, ταχύτητα κουτάλι.
  • Προσθέτετε το ζωμό και το νερό και ρυθμίζετε 15 λεπτά, 100°, αντίστροφη κίνηση, ταχύτητα κουτάλι.
  • Βάζετε τα φύλλα σπανακιού στον πάτω μιας βαθουλής πιατέλας σερβιρίσματος.  Προσθέτετε τους μισούς κύβους κολοκύθας και με ένα πηρούνι λιώνετε την κολοκύθα και την ανακατεύετε με το σπανάκι.
  • Προσθέτετε το ριζότο και ανακατεύετε προσεκτικά με τη σπάτουλα να αναμιχθούν όλα τα υλικά.  Αφήνετε 5-10 λεπτά να ξεκουραστεί και να πιει όλα τα υγρά.
  • Σερβίρετε σε βαθουλά πιάτα γαρνίροντας το κάθε πιάτο με τους υπόλοιπους κύβους κολοκύθας και τη ζεστή φέτα.